近年來隨著居民生活水平的提高，老百姓對肉類產(chǎn)品的需求也越來越多。因此，國家對食品安全問題也越來越重視。為了能讓老百姓吃上放心肉，國家一直以來就在推進現(xiàn)代化定點屠宰廠的建設(shè)，取締以前傳統(tǒng)的作坊式屠宰方式，在各地區(qū)新建符合食品衛(wèi)生要求的現(xiàn)代化定點屠宰廠。我公司是專業(yè)制造屠宰機械設(shè)備的生產(chǎn)廠家，下面就總結(jié)一下現(xiàn)代化定點屠宰廠相比較于傳統(tǒng)的作坊式屠宰方式有哪些優(yōu)勢。

1、衛(wèi)生條件好，保證牛肉的品質(zhì)

傳統(tǒng)的作坊式屠宰方式一般都是在地上或案板上屠宰，這樣就容易造成糞便等污染物將牛胴體污染的情況，這樣的牛肉衛(wèi)生條件肯定是不達標的；而現(xiàn)代化的定點屠宰廠采用的是吊掛屠宰的方式，在整個屠宰過程中肉牛都是被吊掛在空中進行屠宰，避免了肉牛在屠宰過程中被糞便等污染，而且有嚴格的污染區(qū)、半清潔區(qū)、清潔區(qū)等的劃分，保持牛肉的干凈、衛(wèi)生。同時，現(xiàn)代化的定點屠宰廠從肉牛進廠開始，到屠宰完畢劈成二分胴體，都會有專門的檢疫人員對肉牛進行宰前檢疫、胴體和內(nèi)臟同步檢疫等程序，保證牛肉的品質(zhì)。

2、提高肉牛屠宰時的生產(chǎn)效率

傳統(tǒng)的作坊式屠宰方式，往往需要幾個人共同操作，才能將一頭牛屠宰完畢，屠宰時間長。當屠宰數(shù)量多的時候，是沒辦法完成屠宰工作的；現(xiàn)代化的定點屠宰廠通過機械化的操作，可以大大的提高生產(chǎn)效率，工人只需在自己的工作崗位上進行操作，即可完成屠宰工作，而且屠宰過程中是連續(xù)作業(yè)，可以保證屠宰數(shù)量較多時也能順利完成屠宰任務(wù)。

3、降低工人的勞動強度

傳統(tǒng)的作坊式屠宰方式，是完全靠人力來進行肉牛的屠宰，時間久了工人就會產(chǎn)生疲勞，而且日復(fù)一日的高強度工作，對于工人來說也面臨著很大的考驗；現(xiàn)代化的定點屠宰廠通過機械化的操作，讓工人在工作中有了機械設(shè)備的輔助，再也不會像以前的作坊式屠宰那么勞累，這樣對于工人的長久工作也是沒問題的。

4、保護工人的安全

牛的體型一般都比較大；傳統(tǒng)的作坊式屠宰，由于沒有相應(yīng)的設(shè)備，在對牛進行屠宰時，容易出現(xiàn)肉牛受到刺激不受控制的情況，容易對工人造成傷害；現(xiàn)代化的定點屠宰廠相對應(yīng)的配備了趕牛道、新型氣動翻板箱、安全樁、氣動擊暈器、接牛欄等一系列輔助設(shè)備，來保護屠宰工人的安全和提高工作效率。

5、適應(yīng)市場需求，生產(chǎn)高品質(zhì)牛肉

    隨著生活水平的提高，老百姓對于食品的要求也越來越高，不僅僅局限于以前的吃飽，現(xiàn)在有更多的人追求吃的好，吃的有營養(yǎng)。傳統(tǒng)的作坊式屠宰，一般就是將肉牛屠宰完畢，分成四分體后就通過鮮銷模式走向市場；現(xiàn)代化的定點屠宰廠配備了鮮銷和排酸兩條生產(chǎn)線，這樣既能滿足老百姓對鮮銷牛肉的需求，同時也能滿足一部分人對排酸牛肉的需求；因為排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高營養(yǎng)；三低：低糖、低膽固醇、低脂肪的特點，是現(xiàn)代很多人的選擇之一。

綜合比較下來，現(xiàn)代化的定點屠宰廠相比較于傳統(tǒng)的作坊式屠宰有很大的優(yōu)勢，國家也在各地大力推行定點屠宰廠的建設(shè)，這已經(jīng)是一個當前的趨勢。